一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。 什么是泡沫？泡沫可定義為液體介質中穩定的氣體。液體中不含表面活性劑時，氣泡會遷移至液體表面，破裂消失，液體中含有表面活性劑時，氣泡表面形成膜板，成為穩定的泡沫，膜板的厚度為幾個um。

馬蘭哥尼效應阻止氣泡膜的排液，恢復氣泡膜厚度.
氣泡向空氣排放氣體，氣泡破裂。影響此一過程的因素是氣泡的表觀粘度和稠密度影響到消泡劑微粒在氣泡表面膜上的滲透擴散。
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