這三種增稠劑在化學結構、制備方法和應用領域上存在差異。
1. 醋酸酯淀粉：它的化學結構是淀粉在醋酸的作用下，經過酯化反應生成。這是一種相對古老的增稠劑租隱，具有較高的安全性和生物降解性，因此被廣泛應用于食品、化妝品和制藥領域。
2. 乙酰化二淀粉磷酸酯：這種增稠劑是通過淀粉與乙酰基和磷酸基團反應生成的。它的特點是具有更高的穩定性和粘性，因此在特定的食品和工業應用中，如制藥和造紙，表現出優異的性能。
3. 乙酰化雙淀粉己二酸酯：這種增稠劑是通過淀粉與己二酸反應，再進一步與乙酰基反應生成的。它的優勢在于能更好地適應不同的PH值和溫絕型塌度，因此具有更廣泛的適用性。這種增稠劑主要用于食品、并圓化妝品和制藥行業，特別適用于需要高粘度和穩定性的產品。
總的來說，這三種增稠劑各有其特性和優點，適用于不同的應用場景。在選擇時，需要根據產品的具體需求和條件進行評估和選擇。